- 餐饮业，厨房设备运筹规划的准备工作[ 10-31 01:09 ]
- 餐饮业经营面对激烈竟争的市场,存在经营效果、运作机遇等许多不可预见的因素.在厨房设计工作开展前,饭店的经营者把上述工作做好了,可以减少不可预见的因素带来的负面影响..以下是厨房运筹规划应做的准备工作:(1)、向厨房设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求.厨房平面图力求准确.厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上,最好同时提供电子版图纸,技术要求也要尽量详细.(2)、大中型饭店更血聘请专业设计公司或专业设计人员完成厨房设计主推,在多个方案中优中选优.一个好的建议,弥补一个疏漏,就足以抵销设计费用,更可
- 商用厨房设计及厨房设备之间关系[ 10-31 00:54 ]
- 以优化厨房设计.由上述分析的共性原则我们可以看出,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就须对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清楚的了飘才能保证较小厨房的各项功能实用性和功能指标,保证各项工作流程不缺环节.只有各项功能不缺项,才有可能优化商用厨房设计.1、工作流程共性原则国内外菜系餐品加工工艺存在千差万别,管理理念与模式在不断创新,但从工作流程特点上分析大多数厨房工作流程顺序是相似的.一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收残、洗碗消毒的流程顺序.特别是同一种菜
- 不同厨房设备，就会有不同厨具价格[ 10-31 00:45 ]
- 酒店厨房设备公司或是生产厂家针对厨房设备的工艺加工技术以及流程上,也有所不同,可以发现每个品牌的厨房设备产品都有着自己的价格定位标准.如今这样的厨房设备成为了大家都在使用装置的,这样的趋势之下,使得厨房设备价格出现浮动的原因、产品价格信息等也成为了很多老百姓、商户所关注的焦点内容.现在很多客观因素的存在,导致了厨房设备价格浮动较大.首先,不同的商用厨房设备生产厂家以及厨具品牌公司,所生产制作的厨房设备以及相关产品,选用了不一样层次的原材料以及零部件.此外,我们还能够发现原材料以及零部件的不同导致了最终报价也出现了高
- 合理的厨房设计，提高厨师工作效率[ 10-31 00:38 ]
- 厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手.一个合理的厨房设计,会使效率大大提高.
- 怎样快速清除厨房厨具上面的污渍[ 10-31 00:30 ]
- 厨房厨具使用时间一久,锅具上面就会堆积上厚厚的一层污渍.如何才能去除污渍,让厨房设备保持光亮洁净呢?小编这就教您四招轻松搞定这些厨房清洁难题.
- 西餐厨房必备的厨具设备[ 10-31 00:19 ]
- 厨房设备:西餐厨房主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间由于加工生产的菜式品种不同,其使用厨房设备也不同.西餐厨房分工细致,厨房设备种类繁多,而且用途专一,机械化程度比较高且完善,下面介绍几种常用的西餐厨房设备.西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称,由于历史文化背景不同、风土人情不同,因此,西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同.西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,十分讲究烹制用料和调味,并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重.有哪些西餐厨房必备的厨具设备?1、蒸
- 开放式酒店厨房设计，满足了消费者的需求[ 10-30 23:59 ]
- 酒店厨房设备最关键的好处在于,便于顾客对餐饮质量的监督,让厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨具提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量。
- 开放餐厅，全新的厨具?体验[ 10-30 23:53 ]
- 开餐厅什么最不容易?美味的菜肴,精致的餐具,华丽的装潢,这些都可以让食客对你的餐厅刮目相看,但却很难说"爱上"这家餐厅.而要让食客对我们的餐厅满意,吃得舒心,顺心,最终爱上我们的餐厅,使到我们的餐厅用餐成为自己生活的一部分,这就需要餐厅满足食客的各种心理需求,而"开放厨房"就是一种很好的方式.开放厨房设备还可以带来直观的菜品促销,使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程,使客人在用餐上更为放心,尤其是当大厨,或者名厨在现场操作时,更能增加客人的食欲,刺激客人的消费.同时,厨师在
- 商用厨具行业,刺激市场需求[ 10-30 23:17 ]
- 近年来,多地推行"明厨亮灶"工程.成都市食药监部门于2014年底启动餐饮服务单位"明厨亮灶"工程,通过采用透明玻璃窗或玻璃幕墙、隔断矮墙、视频显示、网络展示等多种形式公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒、厨房设计等重点区域和重点环节.截至目前,成都市共完成餐饮服务单位"明厨亮灶"11480户,其中,特大、大中型餐饮单位3596户,学校食堂879户,机关单位食堂185户,集体配餐、中央厨房设备8户,其他6812户,基本涵盖成都市餐饮环节食品安全重点
- 更新换代商用厨房设备,全新投入市场[ 10-30 23:11 ]
- 对厨房内的厨具、清洗设备、杀菌、消毒设施是否齐全,一概不知.如今,很多餐馆"开放后厨",消费者通过玻璃窗或者摄像头直接看到厨房场景,包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等.由此,可以想象,一部分厨房用品不合格的餐饮企业势必会被市场淘汰,或者更新换代商用厨房设备,全新投入市场."厨房"曾是餐饮行业不愿被顾客看到的地方,因此消费者对其总是充满好奇.近年来,网络餐饮市场需求旺盛,随之而来的食品安全问题也日益突出.为此,国家食品药品监督管理总局制订《网络食品安全违法行为
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