随着厨房油烟净化设备的快速发展，在国外及中国香港等地区开展厨房油烟处理较早，自20世纪70年开始，就有厨房油烟治理方法报道，日本有用特种陶瓷滤料治理厨房油烟的专利报道，用有机硅黏结剂与Ti;Zr;La和/或Mn的氯化物的混合物去除油烟中的胺、吲哚等气体。

　　据了解在吸收法处理方面，存在求溶液和泡沫吸收油烟的方法;在美国，有用多孔耐火砖上涂上催化剂Pt、Ph、Ru.Os等贵金属催化氧化剂去除油烟以及用循环水系统去除油烟的方法;在英国，有通过蛇形冷凝管去除油烟方法的专利;在德国有利用热交换原理去除油烟的专利;在南菲，有用螺旋状喷雾器去除油烟的专利;在中国香港有采用静电法去除厨房油烟烟气的方法。

　　国外及中国香港地区其主要净化设备有静电油烟净化器、燃烧净化器、催化剂净化法、文丘里洗涤器j油脂分离器、油雾过滤器、填充塔洗涤器等，由于西方国家饮食习惯与中国的差异，特别是美国及欧洲的餐饮业具有多蒸煮、少油炸的特点，大型餐饮业及食品加工厂采用热氧化法焚烧处理居多，中小型餐饮业采用催化净化法处理居多。

　　我国内地开展厨房油烟净化工作相对较晚，20世纪80年代以来，随着改革开放步伐的加大，合资及独资饭店餐厅逐渐增加，一些星级宾馆的厨房开始安装油烟净化设备，但数量较少。2000年修改的《中华人民共和国大气污染防治法》第44条明确规定：“城市餐饮业的经营者，必须采取措旋i防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。”

　　为配合大气污染防治法的贯彻执行，国家环境保护总局颁布了《饮食业油烟排放标》(GB 18483--2001)，并于2002年1月1日起实施，其中规定餐饮业油烟最高排放浓度为2.0rag/m3，同时还颁布了油烟检测分析方法，为餐饮业油烟治理提供了技术依据。之后，我国餐饮业厨房油烟治理力度逐渐加大，.各种油烟净化设备大量开发出来，经过应用一改进一再应用，现发展成为机械式油烟净化器、过滤式油烟净化器、洗涤式油烟净化器及静电式油烟净化器四大类。