现在是要是正规规模的食堂,都有一系列专业的厨具设备,学校食堂也是如此,为了全方位的给学生供应最好的食物,学校食堂厨具一般从储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具与进餐用具,都有详细的添置清单,此外,在日常使用的过程中,还会定期进行清洗、消毒处理,下面一起来看下吧.

一、学校食堂厨具必备有哪些

　　1、储藏用具

　　分成食品储藏、与器物用品储藏两个组成.食品储藏,又分成冷藏与非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的;器物用品储藏,是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间;储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的.

　　2、洗涤用具

　　包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房作中产生的,应设置箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品粉碎器等设备.

　　3、调理用具

　　现代家庭厨房还应配备消毒柜,包括冷热水的供应系统.主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具与器皿.随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加.

　　4、烹调用具

　　主要有炉具、灶具与烹调时的相关工具与器皿.

　　5、进餐用具

　　切菜、炊具,家庭厨房用食品切削机具、洗物盆.

　二、学校食堂厨具消毒有何要求

　　(一)餐具洗消的技术要求主要包括:

　　1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜.

　　2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒.烟缸不得与餐具混刷、混放.

　　3、使用氯制剂的消毒液时,必须准确配制,消毒液应密封保存.设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处.

　　4、采用药物消毒时,将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染.

　　5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.

　　6、使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120℃保持20分钟.利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量.消毒柜应保持正常运转.

　　7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干.采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味.

　　8、餐具消毒间的水池必须专用.每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁.

　　9、垃圾要密闭存放,及时清理,垃圾容器要清洁干净.