1、根据就餐人数的多少来确定选购机型： 

即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数与餐具的大小有关，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。 

2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型： 

水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。 

电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。 蒸汽---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸汽压力。 时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。 

3、使用餐具的种类不同，所用机型不同 

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。 

4.不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“链传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。 5、综合成本 

购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用