以下就是西安厨房设备工程有限责任公司小编所了解到的有关商用厨房设备的布置问题,希望对你会有所帮助,西安厨房设备工程有限责任公司主要经营西安厨具,陕西厨具,西安厨房设备,西安厨房工程,是专业从事厨房设备工程开发设计,生产制造和工程安装为一体的专业化企业!

西安商用厨房设备

一、厨房设备布置原则:

1 .符合消防和卫生环境.

制作食物和器皿时,应该保持新鲜和分开烹饪,污垢和清洁剂应该分开,冷热应该分开.

用户可以提供能源,如锅炉蒸汽、柴油、天然气和电力( 220 V/380 V ).

2 .厨房的平面结构、尺寸和空间高度.

3 .用户的基本要求:如管道走向、排污口、风机定位等.

4 .厨具工作区的划分和功能,主要厨房设备配置1个,区分标准中餐厅工作.

商用厨房设备

( 1 )操作区:根据厨房平面图和设备配置,有些可分为红盒子操作区、烹饪区、烘焙区等.其功能是满足既定的烹饪和烹饪工艺要求.

( 2 )粗加工区:其功能是去除蔬菜的叶子、根和茎,打开和加工鱼.

( 3 )完成蔬菜区的加工:其功能是根据烹饪要求改变原料.

( 4 )白盒区:功能是面粉、食品混合、压制、加工装配、板材装配等.

( 5 )冷藏区:用于储存生的、熟的和易腐的食物.

经营范围:西安厨房.它的烹饪技术包括烹饪、腌(烤)腌和油炸.燃烧蜡和烹饪是主要的方法.其操作区域内必要的厨房设备包括:煎锅、蒸汽炉、香肠粉炉、汤炉、矮炉、猪烧烤炉、烤鸭炉、蒸汽炉或蒸汽柜.厨房以炒菜为主,辅之以煨和蒸.其操作区域内的必要设备有:强力鼓风煎锅、电饭锅、烹饪炉或蒸汽柜矮炉.