中国科学院大气物理研究所发布的一篇针对京津翼大气霾污染及控制策略思考的文献中提到,餐饮油烟对雾霾形成的影响.对北京PM2.5的源解析结果表明,燃煤、机动车尾气、餐饮油烟、工业废气被称为造成大气污染的四大"杀手".北京年平均PM2.5排放中,燃煤占26%,机动车19%,餐饮11%,工业10%.在对餐饮油烟是雾霾天气形成的主要来源之一进行质疑之时,谁也不曾想到,餐饮油烟对雾霾的"贡献率"竟然大于工业生产.

雾霾肆意直指餐饮厨房油烟厨房工程环境改造"工程"迫在眉睫

随着城市化进程的急速推进,餐饮业的快速扩张,关于餐饮油烟的投诉也越来越多.改善环境成餐饮企业燃眉之急,我国多地都在推进餐饮厨房环境改造工程建设,深圳要率先建成国家绿色发展示范城市.目前改造最常使用方法就是推广使用以抽油烟机、油水分离器等为代表的净化设备设施.

据了解,油烟机行业自在我国发展起来时,主要经历了三个发展阶段.

第一阶段是中国芯阶段,即效仿学习外国油烟机生产技术,根据中国家庭重油猛火的烹饪习惯进行局部改进,但主流关键技术仍模仿西方,此阶段抽油烟机主要在家庭厨房中使用,具有基本的减弱油烟的功能.

第二阶段是以"机"为本的阶段,行业开始意识到吸油烟机是系统工程,在拢、吸、排各个环节综合考虑,并逐步走向商用场合,此阶段吸油烟效果大大改善,但也易陷入片面追求大风量技术的泥沼.

第三阶段是以人为本,开始跳出吸油烟机本身,站在高品质家居生活的高度设计产品,由此催生了高效静吸科技、自动巡航增压技术等,实现了中式厨房可以敞开、烟道不拥堵、油烟不上脸等效果.