中国酒店厨具用品行业在改革开放后30年的高速发展，创造了世界的奇迹。当前，我国正处在经济增长换挡期、结构调整阵痛期以及前期政策消化期，酒店厨具用品业的发展步伐与全国经济形势一致，也将从高速发展向中低速发展转变。

　　2016年上半年，我们经历了各项矛盾集中的时期，整个行业经历了重大考验，出口下降，国内销售增长缓慢，产业结构调整加快，环保要求不断提高，税制改革继续，经济下行压力加大，房地产市场不景气等等，酒店厨具用品行业面临机遇与挑战并存局面。

　　整个行业发展不平衡

　　目前，中国酒店厨具用品行业整体技术水平已经得到快速提升，一些知名企业已经掌握了全球最先进的生产技术和工艺，基本满足了市场的需求，并在国际上具有一定的影响力。

　　中国酒店厨具用品行业发展并不平衡，多数小微企业缺乏核心技术，没有实现品牌化管理，集中度低，抗风险能力较差，劳动生产率不高，盈利能力不强。还有部分中小企业生产经营发生困难，以往采取价格竞争策略，已经没有施展余地;由于环保不达标、仿冒抄袭等问题，在国内外市场上双面遇阻。近两年来，已经出现一些中小酒店厨具用品企业生产经营不景气，被迫倒闭的现象。

　　与中小企业形成鲜明对比的是，我国大型酒店厨具用品企业发展趋势较好，规模以上企业的数量也在不断增多。全国规模以上企业达到5290家，同比去年增加431家。2015年规模以上企业实现主营业务收入7872.5亿元，同比增长9.29%，其中大型企业109家平均年收入12.57亿元，平均增长25.7%，中型企业825家平均年收入2.85亿元，平均增长7.28%，小型企业4356家，平均年收入0.95亿元，平均增长12.81%。

　　国内一些大型定制酒店厨具用品生产企业发展迅速。这些企业年产值已高达10亿以上，甚至数十亿，引入了大规模定制化生产设备，将信息技术应用于生产制造，采用数字化管理技术，缩短了产品生产周期，将现代科技与传统制造业充分结合，是信息化与工业化融合的重要体现。

　　酒店厨具用品企业及时调整发展战略 完成转型升级

　　1、坚持品牌建设和创新

　　目前我国已产生一批具有社会影响力和品牌知名度的酒店厨具用品企业，有的成功上市，一批企业积极工作，进入股市。未来酒店厨具用品行业以品牌企业为中心的集团将陆续出现。酒店厨具用品企业必须通过科学的技术创新、产品创新、营销创新，增强品牌的核心竞争力，不断提升品牌附加值，扩大品牌影响力，促进品牌企业的持续稳定发展。

　　2、提升管理水平

　　目前，我国酒店厨具用品企业管理者综合素质快速提升，很多有知识的管理者进入企业，快速适应酒店厨具用品行业发展的新变化。在我国当前的发展环境下，需要酒店厨具用品企业管理者不断提升管理水平，进一步加强工业化与信息化高度融合。贯彻执行《中国制造2025》，实现工业4.0，采用专业化生产，用现代技术改造传统产业，贯彻节能减排理念，减少资源消耗，提高资源利用率。

　　3、增强行业集中度

　　在酒店厨具用品行业进行产业结构调整进程中，解决产品同质化严重、产能过剩问题，需要通过企业间的兼并重组行为增强行业集中度，一些产品质量差、经营效率低的落后产能将逐渐被行业淘汰，这是行业实现质的飞跃的必经阶段。

　　4、加强产业集群建设

　　酒店厨具用品产业集群对我国酒店用品行业的发展具有重要促进作用。酒店厨具用品企业加强产业集群建设，需要做好集群布局规划，促进产业链的形成，加强与高等院校、咨询等专业机构的合作;加强专业化分工合作，坚持做好公共服务平台建设，提供设计研发、质量检测、电子商务、培训教育、贸易对接等多项服务，拓宽产业集群企业的营销渠道，提升产业集群内企业的整体水平。

　　5、由生产型向生产服务型转变

　　在成熟的市场经济体制之下，消费者的利益需求很大程度上决定商品将如何生产，服务将如何提供。单纯的生产型酒店厨具用品企业不能充分结合消费的趋势，将逐渐失去市场份额。从生产型企业向生产服务型企业转变，既是企业发展成熟的表现，也是产业升级必然的结果。