商用厨房设计技术随着时代的发展应运而生,起于寒微,夹缝求索,百涓汇流,才有今天的局面.社会发展的需要是一门专业产生的基础,还需要汇总形成完成的技术体系,取得技术理论的支持,才能进入继续发展的快车道.商用厨房设计技术经历近三十年的发展历程,已经形成被广泛认可的一门专业技术.商用厨房设计技术的发展,面临自身汇总提高、与世界高端接轨的局面,进入了经验积累向理性发展的阶段.

商用厨房设计经历了近三十年摸索,由于没有专门的培新机构和教材,目前处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段.网上技术群的简历,使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展.厨房设计人员已经遍布全国各大中城市,文化素质不断提高,人员队伍不断扩大,技术水平迅速提高.专业技术也由厨房设备技术、厨房平面布局设计,发展为以平面布局设计为主、多种专业技术配套的综合性技术.厨房设备人员普遍希望突破现有的经验积累的壁垒,寻求快速提升途径.因此,目前的厨房设计行业急需将设计经验整合提升,在科学理论指导下迅速提高设计水平;急需在专门的商用厨房设计标准的规范下,有完整明确的法规依据地开展设计工作;急需将商用厨房的设计工作纳入国家的规范化、系统化、科学化的轨道.在商用厨房设计技术领域,改变低层次、低效成长的技术状态,形成比较高效的技术,还需要很多努力与时间.

商用厨房行业已经发生了迅速变化,产生了新的经营模式.在厨具商聘用厨房设计人员的行业模式下,在一线城市中出现了设计公司,以高端酒店为主要服务对象;在各城市中,一些设计工作室也悄然诞生,面向各种中小工程;网商模式的出现,为用户和厨房设计人员搭建了网商厨房设计服务平台,为餐饮业管理人员、厨具商提供方便快捷的网上服务,并且运行前景广阔.

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