勤俭节约是我国的优良传统,虽然我国地大物博,但有很多资源也是缺乏的,所以国家也一向提倡节能环保,而对于餐饮商家本身,在商用厨房设备上节能环保,既能响应国家号召,又能为自己节省开支,何乐而不为呢,大明厨具就为大家介绍几招节能还保的技巧,能帮大家省也大量成本.

1.解冻专用水龙头上安装节制阀,防止水流过大,从而出现浪费水的现象

因为解冻原料一般用小流水,但很多厨师不注意,而且也很难把握小流水的度,往往把水流开到很大,装上节制阀也就限制了水龙头的"活动"范围,彻底杜绝了这个问题.

2.将飘带装空调的出风口上

这样就可以立即发现空调是否处在运行状态有效防止人员离开时空调忘记关的情况;员工还可以根据色带飘动的幅度大小,来调节空调出风的强度,有效防止浪费

3.洗碗间的水池里标明水位线、洗洁精与水的配比标准,并将倒洗洁精的量具(实际上是一个带手提的不锈铋杯标上刻度线.)

一来避免水池里的水溢出而浪费,二来让员工了解洗餐具时一池水该倒入多少洗洁精,这样不仅有助于減少洗洁精的浪费,也避免餐具因洗洁精浓度太高而需要大量水沖洗又造成水和人力的浪费.使用方法:每次洗碗把水放到红线处,放入一杯洗先洁精即可.

4.蒸箱分快蒸、慢蒸,并贴标签标明,减少开蒸箱门的次数

比如蒸鱼和蒸肉,二者时间差别很大就可以把蒸鱼放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗.

5.保鲜冰柜做成透明的

从外面就能看清物品的摆放位置,能够迅速取出,缩短开冰柜门的时间,这种冰柜与普通保鲜冰柜成本差不多.在酒店厨房设备选购的时候就应该注意到这个问题.

6.制作节油桶

取大桶,在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞,将每桶油倒完后再倒立在节油桶上,不浪费一滴油.

7.冰箱增加冋可移动式温度计.

冰箱自带的温度计容易出现故障,加装一个可移动式的温度计(冰箱门内外两侧各一个,用电线连接,不开门就能观察到冰箱的温度),可使冰箱得到双重控温,既保证食物品质,又能调节适宜的温度,达到节能目的.

例如,夏季冰箱的冷藏室温度并不是定的越低越好,8-10℃C是一般食物保鲜的佳温度,将温度定于8摄氏度比定于5℃c每月要节省好几十千瓦的店,又能达到佳的保鲜效果.

一个冰箱就能省也这么多电,多个冰箱呢,大一点的店,尤其是大饭店,商用厨具很多,从水、电、油、燃气等方面对商用厨房设备节能,一年省下来,买两小汽车都没问题,主要的环境保护有积极作用.