从国外商用厨具行业的发展历史看，我国商用厨具还集中在中低端市场，没有较大的高端品牌。虽然目前国外商用厨具品牌在中国的建厂的还不多，但是十二五期间，外资品牌通过兼并、新建、入股等方式进入中国市场的速度将会越来越快。

　　商用厨房装备行业在我国属于朝阳行业，从上世纪 80 年代开始发展，有近三十年的历史。商用厨房装备由西方传到中国，属于耐用产品和高端消费品，广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、餐快店、面食馆、寿司店等场所。商用厨房装备区别于家用厨房装备的主要特点是其应用于商业场所，而非一般家庭使用；产品规格、种类、应用范围比家用的更多。

　　商用厨具类：近10 年来，我国GDP 以年均10%的速度迅猛增长，进入了人均GDP6,000.00美元的新阶段。“十二五”时期，随着小康社会进程的稳步推进，我国人均消费水平将持续增长，消费方式也将发生重大变化，居民消费将由实物消费为主进入实物消费与服务消费并重的轨道，居民消费结构将会发生重大变化。居民外出就餐、外出旅游的机会和频率日趋增加，都将推动国内餐饮、酒店业等服务性行业的发展。随着国际化程度的加深，将有更多的国外餐饮企业进驻我国，餐饮、酒店业的持续快速发展将带动对商用厨房装备行业的需求。

　　近年来西式餐饮席卷全国，国内西式餐馆数量增长迅速。其中，以肯德基、麦当劳、必胜客等连锁式快餐发展最为迅速，也是西厨市场份额中占绝对比重的西厨餐馆。对于一些非连锁式的西式餐厅，主要集中在北京、上海、深圳等外国人较多的一线城市，但其市场份额占比相对较小。

　　随着西式连锁餐厅在我国的不断渗透，其他类型的西式餐馆也在不断入驻。“十二五”期间，中国的西厨市场预计仍将继续增长。随着国际化程度的进一步加深，来华常驻或定居的外国人也会越来越多，更多类型的国外餐饮模式将逐步进入中国一二线城市。预计到“十二五”结束，该市场规模将会达到95 亿元。

　　另一方面，现代中式快餐的发展不仅需要具有中国独特风味的餐饮产品，同时也需要符和中式快餐特点的先进生产加工及保质保鲜、销售服务设备，这是中式餐饮产品大批量、工业化生产的要求。“标准化”已成为中式快餐业谋求发展的必由之路，而组合智能蒸柜、万能蒸箱等节能环保高效的商厨设备则是标准化中式连锁餐饮企业生产标准化的硬件条件。与之相适应，中式商厨设备的市场需求也将日趋增大。

　　洗涤设备类：洗涤类设备以商用洗碗机为主。预计到2015 年，中国洗碗机的销售规模将达到35.8 万台。

　　洗碗机在欧美等国家已经流行，家家户户，酒店、企业、学校已经普及，也分出了家用洗碗机、商用洗碗机、超声波洗碗机、自动洗碗机型号类别等等。然而洗碗机逐步引领中国市场，中国的市场空间很大，所以市场鱼目混珠，各个小企业、行业生产洗碗机。

　　近年来，在中国经历多年推广却未大面积普及的洗碗机，正迎来产业发展的新拐点：一方面，人们生活水平的快速提升催生对洗碗机为代表的一大批精品小家电的需求，从面包机、净水机到洗碗机，呈现持续启动迹象。另一方面，由于缺乏产品认知、使用习惯，以及偶发性安全故事，又在滞后消费者对洗碗机的接受度。

　　制冷保险类：商用制冷保鲜设备包含的产品种类丰富多样，如大型酒店、宾馆厨房的冰箱、冷柜、冷库，超市的冷冻柜、冷藏柜以及餐厅的冰淇淋机、制冰机等，中国制冷设备市场规模近几年持续增长。“十二五”期间，中国商用制冷设备行业的增长率预计将会有所下降，主要因该行业市场规模逐年增大，制冷设备行业节能指标将进一步提高，行业结构将面临较大的调整。预计到2015 年中国商用制冷设备行业的市场销售规模将达到2,370.00 亿元。

　　我国商用厨具市场未来发展趋势分析

　　1.产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。

　　2.流通渠道酝酿变革。随着近几年家电连锁业的兴起，它成了当前家电业销售的重要渠道，但由于家电连锁店的进入成本和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。

　　3.进口品牌依靠技术、品牌、营销优势将对国产品牌造成相当大的威胁，一旦进口品牌慢慢被国内消费者熟识并接受，在中国的发展前景将不可小觑。

　　从目前的形势来看，不管是中餐商用厨具还是西厨商用厨具，在中国都有巨大的市场。但是相对于市场的发展来说，只有具有竞争力的企业才能在其中生存。国内外厨具商能否在这场中外厨王争霸赛中取得决胜，关键还在于对市场行情的把握和本身综合实力的提高。