商用厨房设备已经成为了现代豪华厨房的标配，过去的厨房看是几星级、看厨师的级别，现在的厨房还要看你是否用了高配置商用电磁炉。

　　再高档的厨房，如果用的是明火灶，鼓风机噪音大，燃料味道浓，不完全燃烧的气体像汽车尾气一样充斥整个厨房，到了夏天，厨房里面就像一个火坑，再加上油烟净化效果差，油水没有有效分离，餐厨垃圾不能及时处理等问题，在这样的环境下，再高级的厨师，也会被闹得没有脾气，烹饪讲究一种心境，很多酒店老板也似乎明白了这个道理，于是纷纷上品质好、配置高档商用厨房设备及采用专业的油烟净化和餐厨垃圾处理等系统解决方案，保障厨房环境。

　　俗话说，好马配好鞍，越是高档的餐饮厨房，越会选择质量好、配置高的商用电磁炉，对于商用电磁炉用户来说，商用电磁炉的优势，不再仅仅是之前的省钱的优势了，现代厨房要求更加人性化，厨师对工作的环境要求更加高了，相比省燃料费，可能直接给厨师减少的职业病因素会更加受到重视，我们在此之前已经分析过，现在许多厨师都已经开始找配备有商用电磁炉的厨房工作了。

　　至于人们一直担心的火力问题，只要配置高，炒菜炒了一段时间都不会降功率，配置高的商用电磁炉火力比柴油的还快。我们做过许多测试，用亲和力商用电磁炉厂家的12千瓦商用电磁炉小炒灶和柴油灶速度作对比，商用电磁炉小炒灶30秒就可以炒好一个菜，档位如果开高了，厨师感觉太快有点忙不过来，而柴油灶需要40-50秒。

　　另外使用商用电磁炉不习惯的问题，这个问题我们也当面访问了很多厨师的意见，他们普遍反映传统明火灶的火苗是可以看出火力大小，而现在看不到火苗了，刚开始是有点不习惯，但由于有档位开关，只要熟悉了每个档位开关的火力，就可以马上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用经受明火炙烤、不完全燃烧气体的烟熏，他们都宁愿使用商用电磁炉。

　　另外今天也看到新闻，辽宁葫芦岛发生了燃气爆炸，炸垮了几层居民楼，前天又是江门煤气罐爆炸等等，像这样的爆炸事故其实每天都有，只不过是严重的就报了，不严重或者记者不知道的就没有报出来，大量的事实已经证明，明火灶的潜在危险是非常大的，不怕一万就怕万一，谁都经不起这个万一这个爆炸的后果，对于厨师也是一样，谁都不想呆在一个定时炸弹旁边。因此现在许多地方的餐饮店都已经禁止使用明火灶了。

　　商用厨房设备成了现代豪华厨房的标配，不仅仅是因为它有这么多的优点，而是因为人们的生活水平提高之后，对生存、工作空间改善的一种需求，就像我们再也看不到繁华的城市用柴火做饭炒菜一样，社会永远在发展进步，商用厨房设备正逐步着走进人们的心里。