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厨房设计原则一:坚持生熟分开原则

一般的五星级酒店在菜品的加工上都会有许多的品种,所以对于生熟食物就需要特别的分开处理,避免产生交叉污染的现象.同时熟食一定需要专人的来操作,专门的储存柜来放置熟食,还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染.生的食物有的也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度.

厨房设计原则四:冷热分开、干湿分开原则

厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因此在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到一定的影响,这样会因影响到生鲜食物的新鲜感,同时加速食物的变质,还会影响到冷藏柜的制冷功能.同时由于食物原材料的不同,对于其存放的干湿度的要求也不一定.

以上就是我们为大家带来的关于五星级酒店厨房设计的相关基本原则,希望对于在厨房装修中的您有所帮助.了解更多商用厨房专业设计的知识