大米锅巴是用大米、黄豆,淀粉、棕桐油等为主要原料,经科学方法精制而戊.它香酥可口,营养丰富,余味深长,既可作为下酒小吃,又可烹调菜肴,老少皆宜,深受少年儿童的欢迎.

(1)主要原辅料

大米,黄豆,淀粉,起酥油,棕榈油,复合外撒料.

(2)主要设备

掏米机,蒸饭柜,压片机,切片机,电炸锅,搅拌机,封口机.

(3)工艺流程

浸泡→蒸煮→混合→拌匀→压片→切片→油炸→拌料→包装

(4)技术要点

①淘米、蒸米:大米洗净去沙,放入蒸柜中蒸熟.

②压片、切片:用压片机将蒸熟的大米压成1~1.5毫米厚的米片,用切片机按3厘米×2厘米的规格片.

③油炸、拌调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后用拌料机拌上调味粉,最后用包装机包装出厂.

(5)质量要求

外观整齐,颜色浅黄色,无熊糊状和炸不透的产品.酥,不粘牙.产品表面调味料喷撒均匀.

1990年亚洲第一台锅巴机生产线由陕西大明机械制造有限公司研制成功,大明锅巴机生产线一经问世就受到了全球休闲食品业的关注,其操作性能、产品质量、工艺口感均已达到行业的领先水平.同年大明锅巴机销量就突破500台.

大明锅巴机是休闲食品类第一个获得国家发明专利的厂家,整套生产线用料考究、加工精良、设计合理、高效节能、调节方便、结构紧凑、外形美观大方.可生产各种不同形状的锅巴,其口感酥脆、油而不腻、食后留有余香、促进肠道消化之特点,使广大消费者茶余饭后的首选食品.是食品企业生产休闲食品的理想型设备.

自大明锅巴机生产线问世以来,接到全球各地的订单超过10000台,一直以来大明机械秉承为客户提供优质服务的原则,以客户需求为导向,不断优化产品,至今已为全球1300家锅巴生产厂商提供服务.