毕竟过去到至今还有一部分餐饮老板会请好几个工人来大量洗碗，直到现在依然有旅馆、餐厅、食堂、美食城等等都有招聘洗碗工，而且需求量还蛮大的。

 我们先来看看，人工洗碗的不足之处是什么？

首先洗碗工把碗洗干净后，会把清洗干净的碗筷二次放到消毒设备里进行麻烦的消毒，一般要4个小时后才能拿出来使用，可以说这个等待过程是非常漫长的，如果在用餐较旺的时间因为碗筷不够用，那是非常致命的，就会影响客人的用餐等待，如果要解决这个问题，就需要加大碗筷采购量，多备更多碗筷，这就要增加许多成本。

其二，国家越来越重视食品卫生和餐饮安全性问题，在2016年10月份发布了“食品安全国家标记消毒餐具”的标准，该标准规定餐具表面光滑、无附件、无油迹、泡沫和异味。

现在卫生主管部门检查是非常严格的，所以绝大部分做餐饮类的人都会选择餐具经过消毒才使用，也导致了人工成本和水电的增加，人工洗碗就自然加大了用水量才能保证碗筷盘子洗的干净，否则，随时都有被罚款的风险。

其三，人工洗碗多增加了人工工资成本，举个例子；一位洗碗工一个月劳动费为3000人民币（最理想状态下请到的人）。而500个碗筷就是一个洗碗工一天的量，超过这个数量就需要多请一个人，否则就会导致在用餐旺的时间碗筷不够用。

所以，无论是酒店还是餐馆，洗碗的人都占据了几人到十几个人不等，每个月就会多支付1万到3万左右的人工费，这只是清洗的所需的人力成本而已，还没算上耗水量和二次晾干放进消毒设备上消毒的电费和时间。

如果采购一台商用洗碗机，也就是5万元到10万元左右，具体需要什么型号的，需要多少钱的洗碗机，根据店面的面积大小和就餐人数来选择，那么，用洗碗机有什么好处呢？

其一，节省了人工费。一台洗碗机无论洗多少碗，只需要2个人操作运行即可解决以上的问题，首先人工成本省下了不少的钱，省下的钱就是利润，有一位客户说，他的店每天就餐人数在200人左右，有了洗碗机后，一年可以省下的钱达到10万元。

其二，节省水电，首先人工洗碗还需要不少的洗洁精，用了洗洁精后需要加大水量来冲洗才能保障干净，而洗碗机是采用高温冲刷洗涤，大家都知道高温清洗能非常有效祛除污迹，可人体皮肤是很敏感的，只能承受水温50°C以下，商用洗碗机可以高温喷雾80°C的热水清洗，还能使用浓度高的清洗剂让清洗效果更极致。高温消毒还有烘干功能避免抹布二次污染。所以节省了不少的水电费用。

其三，陕西大明普威厨房设备公司研发生产的商用洗碗机，具有高温消毒功能，不怕卫生主管的抽查，安全，放心又无风险。

其四，最重要的是商用洗碗机也大大提升了餐饮事业的质量，服务会得到大大提升，容易获得更多客人的好评，回头客越来越多。

当然，现今生产洗碗机的厂家有几百家，如何才能买到性价比比较高的洗碗机呢？

1、亲自到厂考察，了解洗碗机清洁质量：

洗碗机的清洁标准主要受水温和单次洗涤水量影响，水温是指洗碗时的水温应该足够高，才能很好完成清洁和杀菌任务，单次洗涤水量是指每次洗涤既能达到更好的洗涤效果而且每次洗涤用水为3升左右，也就是说，既要把碗洗干净又要省水。

2、要了解洗碗效率：

洗碗效率是指每洗涤一筐餐具的耗时，目前行业内标准为每洗一筐用时1分钟。需要注意的是，洗碗效率必须在满足清洁标准的前提下越快越好。

3、节能省电：

要了解洗碗机是否使用了热回收技术，只有用了该技术的，从而起到节能省电的作用。

4、洗碗体验：

考察洗碗机设备时，要亲自体验，了解是否易于操作、是否使用了双层隔热机罩、是否基于人工体学设计、性能是否稳定，甚至还包括洗碗机上盖推拉是否轻松，这方面的使用体验需要亲自试用。

如果您认为您经营的是一家重视品质的餐厅，如果您认同后厨标准和清洁效率是至关重要的，那么您必然会认可洗碗机的性价比远高于手工洗碗，您就应该按照这四个标准去选择洗碗机，建议你首先选择大明普威的洗碗机，因为大明的洗碗机出口好多国家，国内为数千余家餐饮品牌，提供了商用洗碗机定制化服务，深受好评，所以，建议你首先考察一下大明普威的洗碗机。