在“绿色”、“环保”等字眼逐渐渗透到我们生活方方面面的今天，绿色食品、绿色能源、绿色建筑、绿色交通随之而来，绿色已经开始成为一种时尚的象征。

　　绿色环保酒店厨房是以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。节能环保酒店厨房有别于星级饭店的评定，它主要是考量酒店厨房设备节能减排工作。酒店可自愿申请，经认定的绿色酒店厨房将被授予相应等级的标志，并获得证书。随着节能意识的增强和全球能源紧缺问题的日益突出，更多的酒店经营者意识到节能的意义以及带来的长期效益，越来越多的酒店经营者开始着眼于酒店的“创绿”工作，积极改造酒店环境和管理。诸如：采用了一系列节能技术和设备，如商用燃气节能灶。

　　《商用燃气灶具能效限定值及能效标准》国家标准终于在2014年4月28号颁布，2015年1月1日起开始实施。《商用燃气灶具能效限定值及能效标准》的实施，对长期致力于商用节能灶具的研发、生产和销售的科技型企业是一大利好。多年来对商用节能燃气灶具(节能灶)行业的深刻认识以及在六年来研发、生产和终端销售中的得到的经验是一笔巨大的财富。

　　酒店厨房节能改造是一项节能环保项目。一家酒店新开业，一般要找几家做厨房工程的商家同时报价，如果酒店老板不知道市场上有节能灶的前提下，一般在最后比价后，会选择价格相对来说比较低的报价最后成交，这种情况下，做厨房工程的商家提供的灶具都是传统灶具。这就给餐饮行业为酒店老板做节能改造奠定了良好的基础。据湖北谁与争锋节能灶具有限公司多年的经验和上百家代理商在当地做的调查统计，目前市场上，只有不到3%的酒店使用了节能灶头，而使用的这些节能灶头还不是节能率达到30%以上的高效节能灶，可以说，商用燃气节能灶市场前景极为广阔。

　　一般来说，对使用者厨师来说，他不管你节不节能，只要火力猛、出菜速度快，产品稳定不改变操作习惯不影响操作，反正钱是老板出，他就可以接受节能灶这种产品;一般来说，懂餐饮管理的老板会先问火力够不够，再问节能率，当酒店老板相信你能为他带来节省30%以上燃气费用的情况下，会接受对他的厨房燃气灶具进行节能改造;而一些管理比较规范的厨房，由于对厨师在燃气费用与菜品的营业额的比例有要求，这时候，厨师长也会关注节能灶的节能性能从而接受对厨房燃气灶具进行节能改造。当酒店老板长期使用节能灶尝到甜头后，他会在以后开的分店里主动要求使用整体节能灶具。

　　如何辨别厨房设备节能灶优劣

　　1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。

　　2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。

　　3、废气排放：燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。

　　5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。