现在酒店厨房设计一般有两种,一是新建或改造厨房时片面的追求整齐、只是注重其外表的装修;而是不知道自家酒店主营什么风格的食物,导致设计的厨房都是配备了广式炉灶.其实设计出一个符合酒店的厨房才是最重要的,同时这样的厨房还应该具有实用性.这就需要知道酒店厨房设计规划,所以几天就随小编来详细的了解一下酒店厨房设计有哪些规范.

商业厨房设计规范1:合理规划整体布局

对于酒店厨房的设计,首先应该设计好厨房不同功能区间的布局情况.由于酒店中的厨房面积较大,同时要求的功能也很多,需要设计师了解到整体酒店所主营的食物是中餐还是西餐来决定出怎样规划设计.一般可以将厨房规划出烹饪区、洗涤区和食物保存区等三个区域,通过划分不不同的区域,可以增加厨师的工作效率,也会让厨房更加整洁.

酒店厨房设计规范2:墙面设计

墙面设计中需要考虑到大型厨房中使用的油烟味和水蒸气较多,一般难以保证厨房中通风透气,所以在对墙面进行设计时,需要留出一个区域来设计出通风管或者排风扇等设施,可以有效的较厨房中的油烟味排出.墙面的材质应该选用铺满瓷砖的形式,便于日常护理和清洗.

酒店厨房设计规范3:厨房用水与明沟

大型厨房的用水量很大,同时使用的水池在设计上也需要高低合理,与厨房中的其他设备的搭配也须合理进行.有的厨房中洗菜的设备过小或是太远,会影响到厨师的正常工作.明沟是厨房中重要的脏水的排污通道,因其在厨房中没有暗埋的水渠,设计好了明沟,可以在明沟上面设计一个可以漏水的铁栅栏,避免洗菜池中的东西流进明沟中,长期在水沟里会让厨房产生臭味.

酒店厨房设计规范4:辅助设计

厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能上的划分,不算是直接服务于顾客也不属于菜品生产制作的厨房.但是少了这些设计,可能就没有那么的人性化,可能会让厨房中工作的人在使用中出现不合适的情况.

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