让我们来看看应该要注意什么吧!厨房设备安全是一件非常重要的事情,如果没有看好,会对人身安全造成威胁!

1、食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用.所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃.

2、食品一旦煮好应立即吃掉.食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大.

3、食物煮好后常常难以一次全部吃完.如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存.儿童食品不宜存放.常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在厨具里放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热.

4、应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶.

5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触.两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染.

6、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用.

7、经常洗手.做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传染源.

8、保持酒店厨房设备清洁.烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净.每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下.不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒.

9、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净.如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后在饮用或制成冰块.

10、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品.动物通常都带有致病的微生物.最好的办法是用封闭的容器装食物.

饭店厨房设备与饭店的档次是有规范要求的,但是,在设计中是否能体现饭店的档次,这无疑是有较大差距的.这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系.有一些饭店,乍看店面富丽堂皇,一看后厨就已经没了胃口,甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望.原因就是后厨不堪入目.甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅.这无疑使饭店的形象大打折扣.在家居装修中,花了大价钱,装修效果未必有品味和档次,关键在于设计.厨房设计是同样的道理