在商业厨房设备领域,厨房设备的使用频率是非常高的,保障酒店厨房设备的安全运行是酒店的重中之重,防重于治,做得好,可以减少设备的故障、延长使用年限,从而节约成本、降低维修费用,更好的为客人提供优质的基础服务.一旦出现故障就会影响整个酒店或餐厅的正常运营.抛开餐厅声誉层面来说,就单单说在这个寸土寸金,时间就是金钱的时代,这对经营者造成的损失是无法估量的.

厨房设备和人的身体一样,三分质量,七分保养.这是不争的事实!那么问题也来了,酒店厨房设备该如何正确的保养维护呢?下面汇丰厨具的小编就为大家分享一些厨房设备的保养方法.希望能够帮到大家.

01厨房台面的日常保养工作

台面的清洁和保养重点,一般清洁用湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况.另外,还需特别注意不要用粗糙的化学品,如:染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面,或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生.

虽然台面容易修护,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,最后应预防各种损坏,好让厨具永保如新.

02烤箱的保养

电烤箱在使用的时候尽量避免食物的汁液流到烤箱的内腔特别是加热管上.使用的时候注意在机箱外侧不要让水流入,以免造成短路.

每次使用过后,要用干一点的抹布擦拭电烤箱的内腔.如果不慎有食物接触到了加热管,用毕一定记得将加热管清理干净,这样在下次使用的时候便不会产生异味,也不会影响其加热效率.

电烤箱在使用的时候尽量不与功率较大的电器,如电冰箱,微波炉,电磁炉等使用同一插排,将电烤箱置于干燥的环境中,可以延长电烤箱的使用寿命.

03扒炉的保养

在清洁保养时,应切断电源,防止意外事故发生.每天工作完毕后,应用湿毛巾沾上无腐蚀性的清洁剂稀释液来清洁设备及电源线表面,严禁用水直接冲洗电气箱表面,以免破坏电气的性能.

清洁过程中,及时清理接油盆里的水,以防溢出.

04油炸炉的保养

在清洁时必需要切断电源.每天清洗油炉内壁及过滤网.每15天调整天然气的喷头和点火装置.

清洁时请用湿毛巾擦干净,避免利用喷水管直接喷射冲洗,任何情况下电源线、插头及设备内部应避免与水接触,以免破坏本设备的电气性能和安全性能.

05冰柜的保养

清洁冰箱时先切断电源,可用海绵加醋或洗洁精清洗冰箱的内部,这样不但能抹掉污渍,同时亦可以抗菌.使用洗洁精不易擦净冰箱外壳的污垢时,可用海绵或抹布沾一点洗洁精,搓抹几下,再用干布擦干水份.

另外,冰箱的门垫是极易聚积污垢的地方,特别是门垫的凹沟,如果有黑色的污垢斑点,可用旧牙刷沾上洗洁精擦拭,再用干布擦干.

如果任门垫藏污纳垢置之不理,会使其弹力及磁性丧失,降低冰箱冷冻功能,所以平均两个月就要用中性清洁剂擦拭一次.