随着生活水平的提高，食品安全问题越来越受关注，同时，政府部门的监管压力也越来越大。食品安全问题涉及面广、影响范围大，食品安全监管一直是政府部门、研究机构和食品企业研究的热点问题。近年来，基于云计算、物联网等信息技术的迅猛发展，大数据已成为面对复杂问题时的重要分析手段，食品安全监管也因此进入了前所未有的大数据时代。

　　近年来“大数据”、“云服务”等概念在IT行业被热炒，那么到底“大数据”概念能够为食品安全带来哪些变化?

　　互联网+助力食品安全监管

　　“互联网+”是食品安全的未来方向，大数据是食品安全的重要屏障，食品工业是国民经济的支柱行业。如此巨大的产业规模决定了食品安全必定成为凸显国家战略层面的重要意义。因此，从长远来看，与食品安全相关的产业链也必将是国家着重发展的产业。

　　近年来，食品安全产业发展迅速，尤其以互联网技术为基础的食品安全追溯等技术发展迅猛，喷码、防伪、标识、管理软件、包装印刷、包材等传统厂商，纷纷转型为食品安全追溯解决方案提供商。戎素云认为，以云计算、云存储和系统集成等大数据技术为典型特征的新一代食品安全追溯系统提供商正在食品安全领域集中发力。

　　社会化媒体的大数据也日渐成为食品安全系统的重要支撑，并且已经有了诸多实践者。有专家介绍说，“谷歌流感趋势”便是利用谷歌在大数据方面的优势，不断进行数据整理和累积，根据关键词的变化创建流感爆发的相关图表和分析。尽管这个工具可能会不准确，但美国疾病控制与预防中心最近的一份报告表明，挖掘社会化媒体的相关评论，可以帮助公共卫生机构确定食源性疾病爆发的源头，并根据相关评论数据找到可能未被发现的相关餐厅。

　　除此之外，在食品加工环境中，整合不同的数据源与历史微生物测试数据，不仅可以提高和加速食品安全问题的原因分析，也能够用于预测时间间隔对食品安全问题可能呈现的降低趋势或升高风险。这些信息可用于调整食品安全和操作规范，用于分析数据源等等相关参数，这些数据的获取，有利于为生产安全的食品提供一个有利的外在和内在环境。

　　让大数据成为食品安全的“照妖镜”

　　想要大数据成为食品安全的“照妖镜”，还需要社会各界以及政府的共同努力。小编认为目前可从以下两个方面进行。一方面要加强食品生产、加工、经营、消费各个环节和相关信息数据的收集与整理，同时采取必要措施，鼓励相关人员与单位加强信息共享。大数据虽然包含大量的信息，但是其有利用价值的信息较少，只有个人和部门数据共享，才能从中挖到对食品安全监管有用的信息。

　　另一方面，要加强隐私保护。为避免个人和单位私密信息泄露，政府应加强法制建设，对数据的定义、数据发布范围及基本原则等进行规范，使得食品监管及食品生产、销售、经营、消费各相关主体，在利用数据信息时有法可依，避免纠纷和问题。

　　总之，在云计算和互联网技术为背景下，原本很难收集和使用的数据开始变得很容易获得，大数据技术的战略意义在于掌握庞大的数据信息之后，对这些数据进行专业化处理和“加工”，通过“加工”实现数据的“增值”。未来，百姓的“舌尖安全”将很大程度上取决于大数据的发展。

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