随着电商模式的崛起，有关“传统企业该不该做电商，电商由谁来做更合适”的讨论持续发酵。由于电商渠道运营成本低，迎合了信息化时代消费者的购买需求，因此，也吸引了诸多厨房设备（厨具、炊事设备、商用厨房设备）企业蜂拥而至。传统厨房设备企业转型做电商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不尽人意。

有人调侃说，面对互联网企业的竞争，传统厨房设备企业“不转型是等死，乱转型是找死”。供需失衡、效率低下，是当前很多饭店厨房设备企业直面的惨淡现实。眼看电商正处于高速发展的蓝海，很多传统企业都将转型做电商视为起死回生之术。然而，传统企业转型电商，却遭遇了多个随时吃掉自己的拦路虎。

思维模式难以转变

最大的困难，就是思维的转变难。传统企业做电商，好比戴着脚镣跳舞，难以摆脱惯性思维的束缚。惯性思维根深蒂固，要想把它挖干净，无异于革掉自己的命。传统企业的很多高管，思想观念和行动模式不是从根本上转变，而只是迫于形势的压力，触网试水，却又不能敏锐获知、理解、消化新一代消费者或客户快速变化的真实需求，这与互联网所需要的快速响应能力和决策能力背道而驰。

企业制度创新突破困难

商用厨房设备企业在制度创新方面十分欠缺，这包括工作程序的建立、互联网文化氛围的营造、人才培养制度的构建等，但是目前很多的传统企业在这些方面都没有相应的改变，昔日繁琐冗长的工作程序仍然持续，薪酬方面也难以突破，出现了人才断流、创新枯竭等问题。

技术支撑是短板

传统企业转型电商模式中技术的支撑是其成功的重要保障，自主开发的平台不仅能满足实际需要，也能灵活处理，但自建系统非常昂贵，需要大量人才持续开发，对于很多传统企业而言，最具挑战。

线上和线下存在利益冲突

传统企业转型电商，既要面临线上供应商销售区域的管制问题，也要调节线上价格与线下价格的同步，由于传统行业长久以来的线下渠道操作，必然引发线上线下的利益冲突。如何建立新的合理的利益分配机制，如何建立一种线上线下融合模式，已成为现阶段关系到传统厨房设备企业的生存与发展问题。

因此，对与酒店厨房设备企业来说，电商做还是不做，还是个问题。他们需要突破的障碍更多，随时可能被拦路虎吃掉。