现今,我国经济发展进入"新常态",在激烈的市场竞争之下,厨房设备行业的经营成本也逐年上升.在企业利润连连走下坡路的情况下,厨房设备企业要进行调整、改革和创新,以此来改变当前的市场颓靡现状.总的来说,厨房设备企业的流通成本主要受到以下五大因素的制约.

一、门店租金上涨

近年来,厨房设备商家与卖场矛盾不断激化很大一部分原因是卖场租金不断上涨.众所周知,厨房设备市场采取摊位制的运营模式,在这种模式下,经营场所所有者与市场内商品经营者是不同利益主体,他们之间是利益博弈关系,商业地产开发运营商要尽可能提高租金或维持高租金水平,以使自身利益;厨具商品经营商则希望尽可能低的租金支出,以降低经营费用,提高或保持盈利水平.

二、厨房设备经营商实力不佳

虽然目前厨房设备行业的市场开发运营商都已在区域范围开办了不少统一品牌、统一运营管理的分市场,也因此获得了规模效益,但从厨房设备商品经营商(商户)层面看,就难言有规模效益了.目前,我国厨房设备商品经营商多为中小或小微民营、个体商贸企业,其数量众多,组织化程度很低,合作意识不强,大家在商品经营、企业管理、营销推广等相关资源获取方面基本是各自为战,缺少合作、联合.这就造成我国厨房设备产品流通的规模效益很差,而规模效益差是流通成本高的重要原因之一.

三、商业技术应用和创新水平落后

当今,借助以现代信息技术为核心的商业技术,商贸流通企业在新店建设、商品经营、企业管理、营销推广、物流组织等方面的效率已大幅提高,流通成本显著降低.而在厨房设备商品流通业,由于现行业态的制约,经营商组织化程度低、实力较弱、技术应用和技术创新意识不强,政府及行业组织支持不够,商业技术的应用和创新还处于普遍落后的水平,从而对提高流通效率、降低流通成本形成制约.