一、导语

随着人们生活水平的不断提高,近年我国餐饮行业迅猛发展,厨房设备火灾也屡屡发生,给人们的生命及财产安全带来了较大威胁.厨房火灾主要发生在灶台操作部位及其排烟管道,大多数由油锅起火引发,如未被及时发现并有效扑救,容易通过排油烟管道向建筑其它区域蔓延,具有火灾发展迅速且常规灭火方式易发生复燃、烟道内火灾不易扑救等特点.

商用厨房设备灭火装置由此应运而生,国家也相应制定了行业标准规范厨房设备灭火装置的生产设计、制造、检验与安装使用.甚至连国内商业地产龙头万达集团也制定并实施了自己的《厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准》.

那么厨房设备灭火装置是否能够有效地扑灭厨房灶台、排油烟罩及油烟管道火灾呢?它的工作原理是什么?它该如何使用及维护保养?什么场所应该安装使用呢?各位看官可以通过以下视频详细了解.

二、酒店厨房设备灭火装置的灭火效果

三、商用厨房设备灭火装置的结构组成与工作原理

四、酒店厨房设备灭火装置日常使用及维护注意事项

五、什么场所应安装厨房设备灭火装置

目前为止在国家层面,小编暂未能够找到相关法规标准或规范性文件强制要求什么场所需要安装使用厨房设备灭火装置,只在现行《建筑设计防火规范》中找到第8.3.11条非强制规定:

餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置,并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置.食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置.

但是,小编已了解到在广东、江苏、云南、湖北、上海、山东等全国多个省市公安消防部门均下发了关于推广厨房设备灭火装置安装使用的相关通知,明确规定什么场所应安装使用.例如广东省在通知中要求:全省新建、改建、扩建的公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置厨房设备灭火装置.公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所的既有的厨房和规模较大的单位自用食堂应逐步安装使用该安装.广州市更是在广东省要求基础上作出了更加明确的要求:各单位07年要督促本区域消防安全重点保卫单位的10%-20%家符合条件单位安装该装置,08年向全部消防安全重点保卫单位推广安装,09年向全市其他单位推广安装.

因此,什么样的场所需要安装使用,应以当地公安消防部门的意见或通知为准.

六、结语

由于篇幅较长,小编最后只小小提示一下,除了安装使用厨房设备灭火装置,日常消防安全管理也很重要,比如排油烟罩与油烟管道的定期清洁,建议至少每季度应当请专业的清洁公司对油烟罩及管道进行清洗,国家人员密集场相关行业标准也作出了这一要求.当然,某些省市可能有更加严格的要求,比如北京出台的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》明确规定:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗.中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录;未按时清洗排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款.

由于祖国幅员辽阔,全国各地对于厨房设备灭火装置安装使用以及油烟管道定期清洗都有什么具体规定,各位看官肯定比小编更加清楚当地的实际要求情况.如本文中有表述不妥之处,希望各位看官多多交流指正!