多年前，有人认为商用洗碗机必须要使用专用洗碗粉，目的是分解油脂、增强洗净度。洗碗粉跟我们常用的洗洁精的不同之处在于它没有泡沫。然而，需要不需要专用洗碗粉，主要看洗碗机的工作特性。最初的洗碗机适合以盘叉为餐具的西方人使用的喷淋式洗碗机。喷淋式洗碗机，工作原理是将溶解了洗涤剂的水，加热加压，冲向待清洗的餐具，洗涤后排水，然后换清水冲洗，如此冲洗餐具数遍，才能完成一次洗碗。洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气,加上易于蒸发的快干剂，把餐具烘干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。由于用高压高温的水冲刷餐具，势必会产生大量的泡沫，为此就用低泡的洗碗盐。  随着这几年洗碗机科技的发展，超声波洗碗机，消毒洗碗机，无水洗碗机等等新型洗碗机的出现；为了中国这个庞大的市场，对旧式洗碗机做的改进，特别是象大明洗碗机拥有自主知识产权的，代表先进超声波洗碗技术的中国洗碗机品牌的努力，洗碗消毒主要采用物理原理，乳化油脂轻而易举，不用专用洗碗粉，少用或不用一般家庭使用的超市随处可见的洗洁精。 　　技术代表生产力发展水平，洗碗技术的提升，减少了商用洗碗机操作人员的劳动强度，减少了人工参与，同时减少使用化学物质，节能环保，符合节约型环保型发展趋势。