- 厨房的排烟系统设计应该注意哪些因素？[ 12-22 11:29 ]
- 一、厨房通风中产生问题的原因厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。二、厨房通风量计算方法厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337（tp-ti） （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采
- 如何选购西餐厅餐具中的橱柜[ 12-22 11:08 ]
- 为西餐厅准备一套合适使用的橱柜是每个西餐厅厨房设计装修的时候都需要考虑到的问题，市面上橱柜款式风格多种多样。让你不知道怎么去选购橱柜。懂得生活情趣的人，都有自己选购橱柜的方法，选购一套时尚实用的橱柜，将会给你生活带来不同的感受。 封边要细腻、光滑、手感好，看板材质量。横平竖直， 接头精细，涂胶均匀。品牌产品用直线封边机一次完成封边、断头、修边、倒角、抛光等工序，压贴封边 的压力稳定，加工尺寸的精度能调至最合适的部位，保证最精确的尺寸，而且质量稳定，不象作坊小厂质量完全随师傅的手艺和工作状态来定
- 中央厨房设备操作注意事项[ 12-20 16:58 ]
- 首先必须明确的是，所有的中央厨房设备操作员都必须有自己相对应的设备，其它非专业人员不能够擅自操作，具有危险性的机械厨房设备操作人员必须经过了专业岗前培训才能够操作，否则不小心很容易会造成操作中的人员损伤，比如厨房中经常 要蒸菜蒸汤，在揭开盖子的时候水蒸气的温度非常高，如何安全揭盖都有些需要注意的事项。其次，在中央厨房具体的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过 程中，必须要注意两个人配合使用梯子，以防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面绝对要禁止有油腻顺滑的情况出现，必要的时候
- 制冰机常见问题及解决方法[ 12-20 16:06 ]
- 1.问题一：压缩机工作但不制冷。 原因：制冷液泄漏或两通电磁阀损坏关闭不严。 解决方法：检漏后补漏再加制冷液或更换电磁阀。2．问题二：压缩机一直工作能制冷，水泵也一直工作抽水，冰块不断变厚，但总不能自动进入脱冰程序掉冰。 原因：测水温探头故障，使智能控制系统不能有效感知水温而工作，误判程序出错，或控制器故障。 解决方法：用万用表测量水温探头的阻值（在水箱内水温在接近0℃度的时候，拔下控制盒内的三芯线，测试两边的两根线的阻值），如阻值在27K以上，则判断为控制器坏，应予
- 诚信是厨房设备品牌形成的基础[ 12-19 15:58 ]
- 酒店厨房设备行业发展速度加快，在经历了高速成长期后，“顺利”进入瓶颈，目前酒店厨房设备市场经济增长减缓，呈现平稳运行趋势。众所周知，酒店厨房设备行业创新力度后劲不足，同质化现象严重，酒店厨房设备企业亟需加强对人才的培养。但是，在市场竞争激烈的当下，酒店厨房设备企业仅仅依靠人才和创新是完全不行的，吸引消费还需从企业经营做起，诚信经营方能兴而不衰。 企业诚信是品牌形成的基础 诚实守信是中华民族传统美德，被我们儒家伦理视为“立人之本”、
- 详析我国不锈钢餐厨具业发展现状[ 12-19 15:50 ]
- 随着世界经济、科技、社会的迅速发展，不锈钢餐厨具制品品种、规格日益繁多。不锈钢餐厨具制品在炊具产品中属于中高档产品，具有高贵、美观、耐用等优点，符合现代人审美要求以及饮食习惯，其不光发挥传统烹饪的功能，更成为提升主人品位、家居装饰档次的表现。随着全球炊具市场规模的不断扩大，不锈钢餐厨具制品在欧美等发达国家的需求也日益增多。虽然其本身属于家庭必需消费品，但由于产品款式外观的快速更新，以及高新技术在该产品生产中的逐步应用，产品智能化、个性化、功能多样化特征日益凸显，更新换代周期缩短，该类产品目前在国外已具
- 商用洗碗机的维护与保养[ 12-18 14:35 ]
- 1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为 10A 380V 的单相 三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳 漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。 3、为了保证进水管、 排水管正常进水、 排水， 摆入水管时力求顺畅， &防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上4、使用洗碗机时，高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头
- 选购商用洗碗机都应该注意什么？_陕西大明厨具[ 12-18 14:30 ]
- 1、根据就餐人数的多少来确定选购机型： 即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数与餐具的大小有关，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。 2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型： 水---
- 商用洗碗机各种型号介绍[ 12-18 14:20 ]
- 商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗碟机，篮传送式洗碗碟机，链传送式洗碗碟机、大型餐具清洗消毒生产线和洗涤烘干一体机。 1.罩式洗碗碟机 罩式洗碗碟机,又叫揭盖式洗碗碟机、提拉式洗碗碟机。由不锈钢水泵将洗涤水从水槽中抽出加压并循环使用，水槽内的水温温控器控制在55±5℃。在洗涤过程中洗涤篮固定不动，上下洗涤臂由洗涤水推动旋转．这种方式的优点在于洗涤臂可从各个角度对碗、碟进行清洗，不存在死角，保证了洗涤
- 大明厨具厨房设备客户一览表[ 12-15 16:18 ]
- 大明厨具自1997年转型成功以来凭借专业、诚信的精神已然成为商商用厨房设备领域的龙头企业，至今已服务过上千家酒店、餐饮、院校及企事业单位食堂厨房。
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