厨房设备大锅灶该怎样保养与清洁？[ 04-01 16:31 ]

大锅灶采用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面

厨房设备自动灭火装置的灭火原理[ 04-01 16:15 ]

厨房设备自动灭火装置的灭火原理是：①厨房灶台油锅燃烧后，火焰发出的巨大热量使感温易熔金属拉索释放器脱离开来；②感温探测系统将厨房灭火系统的释放装置打开，向灭火剂贮存容器加压，并同时动作所有辅助启动或电动的切断装置、及报警联动装置；③液体灭火剂通过喷嘴，喷洒在厨房灶台设备表面以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部，这种专用灭火剂能够迅速扑灭油锅内的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃烧的覆盖层，防止油料复燃；④当系统药剂喷完大约3-5秒后，系统上的阀门自动将喷水阀打开，水流通过灭火药剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面

饭店厨房设计的特点。[ 04-01 13:44 ]

—般大小饭店厨房设计都要配备主食供餐加工，中等以上饭店主食加工更要有一定的特色风味食品。主食加工在面点快餐店成为主要卖点，例如，面馆、饺子馆的主食制作。主食加工的生制设备与熟制设备种类比较多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的专用设备，大多不能合用。因此，主食加工间的设计就要考虑到主食加工特色的需求。

最完整的商用厨房设备系统解决方案[ 03-26 14:59 ]

厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。

燃气灶具使用的14条要求[ 03-25 14:06 ]

安装使用厨房燃气灶具都应该注意一下14条事项：　　1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm，并应具备良好的通风条件;2、操作间应配备轻便式干粉灭火器，灭火毯等消防器材;3、灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间采取有效的防火隔热措施;4、灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具不应小于0.2m;5、灶具之间及灶具与对墙壁之间应满足操作和检修的要求;6、大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门;7、灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施，每台用气设备宜采用单独烟道。当多台设备合用一个总

酒店厨房防火很关键[ 03-12 15:40 ]

酒店厨房设备是能够用来在酒店内进行食物的烹煮的一些设备或者是厨具的统称。酒店厨房设备包括烹调设备、用于加工的一些设备工具、用来进行洗涤的一些器具以及能够用来进行储存的设备等。酒店厨房设备对于一个好的酒店来说是很重要的。由于厨房是火灾的多发区域，所以用好厨房设备是很关键的。

厨具寿命保养很重要：三分产品七分保养[ 03-03 15:43 ]

厨房用具有很多，包括橱柜，电器，五金部件等等，不同的部分保养方法不同。即使再好的产品，日常养护也不可大意。三分产品七分养，让我们一起来看看怎样保养这些厨具吧。

选用高质量厨房设备是酒店厨房防火的关键[ 02-25 15:05 ]

  随着我国经济的发展，宾馆、酒店呈现出了一片繁荣景象，自古以来便是“小心火烛”的重点部位的厨房，在酒店里更是不容忽视，通过酒店厨房存在的火灾隐患和防御措施两个方面介绍酒店厨房防火知识。  火灾危害性  燃料多：厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。  油烟重：厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟

商用厨房设备技术要求规范标准说明[ 02-12 11:21 ]

一、 厨房用的设备、材料及配件01. 电器材料及设备(01) 马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。马达需有足够之马力，当设备满载上的满载电流。 运行时，不能超过铭牌。(02) 所有电器设备需适当地接地。(03) 业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。02. 燃气用具(01) 所有燃气用具必需已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。(02) 所有燃气用具等需适合当地使用。03.制冷设备(01) 所有冷媒必须选用环保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不锈钢(01) 不锈钢为 304-18/8

商用切菜机保养使用说明[ 02-11 11:12 ]

切菜机作为一种食品机械，经常会与各种各样的食材、物料相接触，这些物料食材中有酸性的、有碱性的，这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀，因此切菜机和果蔬清洗机的各项零部件更加容易发生问题了。

商用切肉机适用注意事项。[ 02-11 10:56 ]

切肉机适合于规划大的餐饮或肉类加工工厂。底座有轮，灵敏移动，刀具采纳外置悬挂式专利规划，洗拆便利，清洁更有保证;若是要加工不一样厚薄的肉片肉丝，只需换上相应的刀具就可以完成，一机多用。机内装有安全保护开关，当刀具外露时，机器自锁不能起动，以保安全。

天然灶具和液化石油灶具都有什么区别？[ 01-27 08:38 ]

 天然灶具可液化石油灶具灶具的主要区别： 一、同款式同型号的天然气灶具和液化石油气灶具的型号编码不一样，T代表天然气灶具，Y代表液化石油气灶具。 二、天然气灶具燃气进口压力为2KPA ，液化石油气为2.8KPA; 三、天然气灶具的喷火嘴要比液化石油气灶具的喷火嘴直径大。 天然气简介：天然气主要成份是甲烷，是地下岩层里面储存的古代动物经化学变化产生的，经过钻井采集由管道输送给用户的，是最好的气体燃料。 液化气简介：液化石油气是石化产品，在石油分馏的轻成份气体

不锈钢厨房设备的不锈钢都可以分为哪几类？[ 01-27 08:26 ]

 不锈钢厨房设备中对于不锈钢的选择也是决定厨房设备性能的一个重要因素，那么，不锈钢都有哪些种类呢？ 不锈钢的种类繁多,常温下按组织结构可分有,奥氏体型、氏体或铁素体，奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。 人们常以为磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣和真伪，不吸无磁，认为是好的，货真价实;吸者有磁性，则认为是冒牌假货。虽然这是一种有点片面的的辨别方法，但专家建议，买不锈钢餐具时带个小磁铁，能被磁铁吸起来的不锈钢含铬较多，铬是一种对人体有害的金属，而不能被吸起来的不锈钢，则不但含有

如何判断不锈钢水槽的好坏？[ 01-23 11:55 ]

不锈钢水槽是很多追求时尚品位厨房生活的首选。作为一个普通的消费者，如何辨别不锈钢水槽呢？每个商家都会用很多消费者难以辨别的说辞强调他的产品怎样好,价格是重要参照因素，但也不能只看价格，现在质次价高的东西太多。面对动辄千元以上的不锈钢水槽，作为消费者往往无可奈何

商用电磁炉工作原理及内部构造解析[ 01-19 14:26 ]

 商用电磁炉作为商业厨房设备市场最新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使

餐饮企业油烟净化器保养维护须知[ 01-19 14:13 ]

  随着商业用地不断的攀升，厨房的设计与空间都有限，如果很多厨具同一时间进行操作油烟是比不可少的产物，如何有效的抽出油烟进行净化是目前所有商业厨房需要解决的问题，因为如果没有解决这个问题连通过相关部门的审核开业都会成为难题，所以在建立商业整体厨具的时候都会建立一套合适的净化系统，油烟净化器是其中使用的比较多的一种，在使用的时候一样一开可能就是几个小时长期以往就会产生很多烟雾积累的油脂等污垢，为了让油烟净化器能更好的有效工作与延长寿命，所以在使用一定时间需要定期进行有效的清洁保养。一帮情况下我们可以通过以下

选购中央厨房设备都应该注意什么？[ 01-19 14:00 ]

  目前，中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了某些中央厨房的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，提出了食品机械设备选型的基本要求。  食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。 中央厨房设备选型特点：设备工作部件及技术参数应

掌握蒸饭车的使用还有维护、保养方法。[ 01-12 09:16 ]

 正确使用产品和对产品维护以及保养，可以延长产品的使用寿命。今天简单介绍一下蒸饭车注意事项以及保养方法分享给大家，希望大家用得着。　　1、每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。　　2、蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞成意外事故。　　3、浮球阀应经党检查是否正常及流

厨具等厨房设备如何摆放更合理？[ 01-07 15:28 ]

 为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等厨房设备放在厨柜里;也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。 设个碗碟架省事卫生 不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在厨柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上厨柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会孳生细菌。 有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似″干净&Pr

饭店厨房设备都应遵守哪些工作流程？[ 01-04 14:40 ]

　 从厨房工作系统上，在饭店厨房设计中各项工作流程缺一不可，各项工作必须具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化，但必须保证主要的程序步骤，特别是有形的工作流程。例如，一个夫妻小店的信息流程，实际上是简化到近距离口语相传。任何一种饭店厨房设备都必须有完整的加工过程，不能缺少任何一步，否则就保证不了质量。工作流程需要完整的程序，在酒店厨房设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、酒店厨房设计、酒店厨房设备，以保证各项工作流程的顺畅。 从饭店厨房系统功能上，完整的工作流程各个环节要有相应的空