目前，餐饮业消费总量的下降及人工费用的不断上涨，中央厨房建设是未来餐饮行业发展的主流趋势，可以使餐饮业的利润化，是未来餐饮业发展的方向。

大明厨具设立有专门的中央厨房项目设计师团队，根据中央厨房的特点，遵照卫生防疫、环境保护、消防等相关法律法规之规章要求，从加工中心厨房规划、方案设计沟通、深化设计、设备选型配套、非标定制、施工配合等环节全程提供专业化服务，确保工程项目顺利实施，投资者满意。

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。它是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。

它按业态分为团膳业中央厨房、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。又可分为企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式分全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

随着人们生活节凑加快，将来快餐成为餐饮食品的主流，所以中央厨房未来的定位就主要是冷链快餐；适合人群有：上班族、快餐店、各大院校、医院、社区供餐、超市、火锅连锁、正餐连锁、部队等。

中央厨房的优点主要体现在以下几个方面：

运作模式优点：

1.可以集中采购，生产、控制价格，降低成本。
2.可以集中收藏保管，减少电力资源使用，有效控制能源成本。
3.可以集中统一加工、清楚、解冻，减少水电气等能源控制，
4.可以减少设备使用量和准备量，环保节能。
5.可以合理利用人力，大大降低人力资源浪费，同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。
6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。
> 7.可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，
8.可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、率配送服务，降低物流成本。

主要功能：