商用厨房平面布局设计
一．厨房整体设计
1.厨房整体与环境设计
根据厨房生产规模、生产风味及相关条件来确定厨房配备、设计厨房生产环境，从而提出综合的设计布局方案。
2.确定厨房面积的考虑因素
A.原材料的加工作业量
B.经营的菜式风味
C.厨房生产量的多少
D.设备的先进程序与空间的利用率
E.厨房辅助设施状况
3.厨房总体面积确定方法
2015年04月07日13:52
商用厨房平面布局设计
一．厨房整体设计
1.厨房整体与环境设计
根据厨房生产规模、生产风味及相关条件来确定厨房配备、设计厨房生产环境，从而提出综合的设计布局方案。
2.确定厨房面积的考虑因素
A.原材料的加工作业量
B.经营的菜式风味
C.厨房生产量的多少
D.设备的先进程序与空间的利用率
E.厨房辅助设施状况
3.厨房总体面积确定方法
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