综合利用已有技术及开发新技术

　　（1）综合利用已有技术

餐厨垃圾成分的复杂性决定了使用单一的现有处理技术难以完成高效高产值处理，对餐厨垃圾进行组分分离、综合运用已有的处理技术似乎是必然的道路。将收集到的餐厨垃圾经过初步去除杂物后，利用离心或者压榨等手段得到有机质干渣和油水混合物。有机质干渣用来发酵或制作饲料添加剂；油水混合物再次分离后，油脂可用于生产生物柴油，而最终剩下的水分除了较高浓度盐分之外，亦含有丰富的有机质，可以利用相应微生物进行发酵生产能源气体。国内餐厨垃圾处理“宁波模式”是综合利用各种技术的典范。综合处理对餐厨垃圾处理彻底，资源化程度高，产品多样化，经济价值有保证；但是由于涉及技术种类较多，工艺综合性强，处理流程加长，对工艺连续性、操作人员操作水平及设备单机性能有更高的要求，同时占用场地大、设备种类多，工程投资巨大。这决定了小型投资者难以从事该产业获利，适合在政府部门大力支持下的大中投资者。

　　（2）开发新技术

　　现有餐厨垃圾处理技术的复杂性和低经济价值使得小投资者及普通民众难以从事该行业而获利，大中投资者亦急切需要政府的政策和财政支持。有限的餐厨垃圾处理企业使得餐厨垃圾的处理量远远赶不上产生量，对日益严重的“垃圾围城”现象起不到有效遏制作用。

　　餐厨垃圾处理企业在餐厨垃圾处理过程中防治不当而滋生的大量苍蝇，将对餐厨垃圾处理企业和临近生活区带来危害。使用杀虫剂缓解苍蝇的危害则会引进新的毒素，生产饲料达不到食品安全的要求。但如果跳出防治苍蝇的思维定势，利用自然滋生的苍蝇来处理餐厨垃可能会是一种理想的方法。

　　蝇类昆虫嗅觉灵敏，能迅速找到环境中的有机废弃物；在生态系统中，蝇类幼虫（蝇蛆）扮演着动植物分解者的重要角色，由于具有杂食性，各种腐败发酵的有机物都可成为它们的食物；此外，蝇类昆虫含有丰富的抗菌肽和多种酶类，在充分分解利用餐厨垃圾时还能对有机质中的各种病原微生物、寄生虫卵等进行灭杀。饲养蝇类昆虫，将餐厨垃圾中的有机质转换成蝇类本身组成物质，再利用蝇类昆虫作饲料或者生物质来源，则能从根本上杜绝同源性蛋白的安全隐患。可见，利用蝇类来处理餐厨垃圾会是一项“环境友好型技术”，完全可能与蚯蚓堆肥媲美.

　　通过对浙江宁波铜盆浦大型垃圾填埋场滋生的蝇类进行调查，发现大头金蝇、家蝇、麻蝇、丝光绿蝇和巨尾阿丽蝇构成比分别为45.93%、29.85%、1.26%、13.86%和9.10%。而大头金蝇、家蝇、麻蝇、丝光绿蝇和巨尾阿丽蝇的发育历期分别为：7.8d（28℃）、11d（25℃）、16d（25℃）、20.6d（21℃）、20.6d（19.5℃）。因此，蝇类的繁殖速率要远远高于蚓堆（蚯蚓从卵到成虫要3—4个月），高繁殖速率再加上蝇类巨大的产卵量，对餐厨垃圾的处理效率将会相当可观。此外，蝇类是从餐厨垃圾上自然滋生，说明蝇类可以适应各种自然条件下的餐厨垃圾：餐厨垃圾的高油脂、高盐分、堆置后pH值变低对其限制相对较少，因而具有更广阔的适应能力。利用蝇蛆处理餐厨垃圾，能综合多项技术的优势。可以不用分离油脂和盐分就能处理餐厨垃圾，流程短、工艺简单、对设备和场地要求不高，能100%处理餐厨垃圾，同时无论是养出的蝇蛆还是余料所产生的生物肥，经济价值都较高，适合小投资者甚至普通民众。同时也可以在综合利用多项技术时专门用来处理餐厨垃圾中的有机质干渣，供大型餐厨垃圾处理企业选择