2000元招不到服务员绝非个例

包吃包住，社保津贴，2000元月薪，难招一个服务员？客流减少、利润下滑、门店收缩，快餐、正餐近期纷纷亮出走下坡路的业绩报告，然而这一切难不过‘用工荒’。”

不少餐饮企业的负责人指出，去年部分餐饮企业基层员工年流失率甚至高达100%，而年流失率超过50%亦很普遍。”在《南方都市报》有关餐饮业“用工荒”调查中，这样描述中国餐饮业所面临的用工荒。

对于中国餐饮业来说，用工荒的直接表现就是报纸分类广告版面上一块连一块的刊登招聘启事的“豆腐块”，以及饭店、餐馆橱窗张贴、摆放的招聘启事。

对于中国内陆城市西安的餐饮企业经营者而言，2000元招不到服务员，已经不是个例，对于众多餐饮企业而言，用工荒正在考验他们企业的运营能力。

餐饮业用工荒已成全国性难题

2013年，国家统计局公布的数据显示，2012年我国15—59岁劳动年龄人口在相当长时期里第一次出现了绝对下降，比上年减少345万人，这意味着人口红利趋于消失。

有专家表示，2010年前中国餐饮业人员成本占据餐饮业总营收的比例大概为5%，现在这个比例上升至7%-8%。“欧美、日、韩等发达地区，这个比例高达20%以上。2014年招工难用工荒情况加剧。以后这种情况会越来越明显，工作待遇差，太累太脏的活，会越来越难招到人，大家都愿意做更体面，收入更高的工资。照此趋势，人员成本的提高是未来餐饮业发展的大趋势。

“哈尔滨餐饮业遭遇持续‘用工荒’”“餐饮业提前陷‘用工荒’”“冰城餐饮业遭遇持续用工荒月薪3000元留不住小年轻”。不同地域报道着同样的问题——餐饮业用工荒。

在人口红利消失，人员成本上升，年轻的劳动力择业时更多考虑个人价值和社会认同，但社会环境却在有意无意“小看”餐饮业从业者众多因素的推动下，21世纪初期，用工荒逐渐显现，并逐渐扩大行业、地域的限制。在这种形势下，餐饮业用工荒将成为一种常态。

突围餐饮业用工荒需技术利器