相信很多餐饮行业的老板都直达，环保局会要求大家在自己的后厨中安装油水分离器，那么为什么会有这种规定呢？我们一起来看下是什么原因。

厨余垃圾中含有大量的水、油和食物残渣，如果不做处理在运输过程中会出现污水外漏的情况，会影响到公共环境；有一些后厨会直接把残羹直接导入到下水道中，餐厨垃圾中会有大量油水，这些油水在遇到冷水后会凝结在一起，时间长后会对下水道进行堵塞，同时发酵后会对管道有腐蚀作用。

所以在后厨使用油水分离器是很有必要的。