商用厨房工程设计技术要点综合讲解

一、方案设计要点:

A)厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求.

B)厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准.

C)厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点.

D)厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式.

E)确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求.

二、深化设计要点:

(一)方案设计确定后进二次深化设计,提供如下技术图纸:

①厨房设备平面布置图(确认版)