商业厨房工程在设计中应该注意哪些问题呢？我们从实用性和安全性来分析下

1、功能

功能是商业厨房工程设计中要考虑的重点。只有功能齐全，在后期的使用中才不会影响工作效率。

2、区域

一般来说普通厨房的面积占整个用餐区的20％，最小面积不能少于10％。毕竟在操作的过程中应该让后厨人员感到宽松，舒适为主，不然过于拥挤会出现碰撞等问题，从而影响效率

3、通风

厨房的排气通风问题非常重要。我们知道后厨在烹饪的过程中会产生大量气味和热量，如果排风系统不给力，后厨人员在操作的过程中难免会出现失误，而后厨的味道也很容易影响到用餐环境，所以在厨房工程设计中厨房排风系统必须考虑周全

4、火

商用厨房工程设备必须符合消防，卫生和环境保护法律，以确保安全并防止损坏。因为后厨中时刻都离不开火，俗话说水火无情，所以在消防在厨房工程设计中必须重视。