很多公司认为准备员工食堂非常麻烦,就将自己公司的食堂外包出去.虽然,公司将食堂承包出去,还是不能忽视厨房中的一些设备,配置相关的厨房设备是非常有必要的.那么,食堂承包外包出去之后需要在厨房配置哪些设备呢?

食堂厨房设备-抽油烟机

为保持厨房洁净,避免油烟和气味进入餐厅,应购置油烟机.抽油烟机安装在主灶上方,抽烟口要大于主灶台尺寸.噪音情况和吸力是判断抽油烟机质量和最基本指标,在此基础上考虑易清洗、低污染(为避免抽出油烟污染外部环境,建议选用环保型抽油烟机.

食堂厨房设备-灶具

按照使用燃料的不同,可将灶具分为燃料、燃油灶和燃气灶等.燃煤灶经济实惠,但是污染严重,已基本被淘汰.燃油灶又称粤菜灶,因粤菜馆普遍使用而得名,有火力猛冲的优点,但同样的污染严重,且有易爆的不安全隐患,也基本被沟汰.燃气灶干净无味、使用方便,是现今最为广泛使用的灶具.除主灶外,还可配置专门用于煲汤的灶具.

食堂厨房设备-调料台

调料台将厨房调料集中放置,以方便厨师工作.因此,调料台应放在方便厨师工作的地方,并按照上灶烹饪的厨师数量确实调料台数量.对于中小餐厅而言,1到2调料台就足够了.

食堂厨房设备-操作台