毕竟过去到至今还有一部分餐饮老板会请好几个工人来大量洗碗，直到现在依然有旅馆、餐厅、食堂、美食城等等都有招聘洗碗工，而且需求量还蛮大的。

我们先来看看，人工洗碗的不足之处是什么？

首先洗碗工把碗洗干净后，会把清洗干净的碗筷二次放到消毒设备里进行麻烦的消毒，一般要4个小时后才能拿出来使用，可以说这个等待过程是非常漫长的，如果在用餐较旺的时间因为碗筷不够用，那是非常致命的，就会影响客人的用餐等待，如果要解决这个问题，就需要加大碗筷采购量，多备更多碗筷，这就要增加许多成本。

其二，国家越来越重视食品卫生和餐饮安全性问题，在2016年10月份发布了“食品安全国家标记消毒餐具”的标准，该标准规定餐具表面光滑、无附件、无油迹、泡沫和异味。

现在卫生主管部门检查是非常严格的，所以绝大部分做餐饮类的人都会选择餐具经过消毒才使用，也导致了人工成本和水电的增加，人工洗碗就自然加大了用水量才能保证碗筷盘子洗的干净，否则，随时都有被罚款的风险。

其三，人工洗碗多增加了人工工资成本，举个例子；一位洗碗工一个月劳动费为3000人民币（最理想状态下请到的人）。而500个碗筷就是一个洗碗工一天的量，超过这个数量就需要多请一个人，否则就会导致在用餐旺的时间碗筷不够用。

所以，无论是酒店还是餐馆，洗碗的人都占据了几人到十几个人不等，每个月就会多支付1万到3万左右的人工费，这只是清洗的所需的人力成本而已，还没算上耗水量和二次晾干放进消毒设备上消毒的电费和时间。

如果采购一台商用洗碗机，也就是5万元到10万元左右，具体需要什么型号的，需要多少钱的洗碗机，根据店面的面积大小和就餐人数来选择，那么，用洗碗机有什么好处呢？

其一，节省了人工费。一台洗碗机无论洗多少碗，只需要2个人操作运行即可解决以上的问题，首先人工成本省下了不少的钱，省下的钱就是利润，有一位客户说，他的店每天就餐人数在200人左右，有了洗碗机后，一年可以省下的钱达到10万元。

其二，节省水电，首先人工洗碗还需要不少的洗洁精，用了洗洁精后需要加大水量来冲洗才能保障干净，而洗碗机是采用高温冲刷洗涤，大家都知道高温清洗能非常有效祛除污迹，可人体皮肤是很敏感的，只能承受水温50°C以下，商用洗碗机可以高温喷雾80°C的热水清洗，还能使用浓度高的清洗剂让清洗效果更极致。高温消毒还有烘干功能避免抹布二次污染。所以节省了不少的水电费用。

其三，陕西大明普威厨房设备公司研发生产的商用洗碗机，具有高温消毒功能，不怕卫生主管的抽查，安全，放心又无风险。