使用酒店厨房设备不习惯的问题,这个问题我们也当面访问了很多厨师的意见,他们普遍反映传统明火灶的火苗是可以看出火力大小,而现在看不到火苗了,刚开始是有点不习惯,但由于有档位开关,只要熟悉了每个档位开关的火力,就可以马上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用经受明火炙烤、不完全燃烧气体的烟熏,他们都宁愿使用厨房设备.

另外我们经常看到新闻,比如辽宁葫芦岛发生了燃气爆炸,炸垮了几层居民楼,某天又是江门煤气罐爆炸等等,像这样的爆炸事故其实每天都有,只不过是严重的就报了,不严重或者记者不知道的就没有报出来,大量的事实已经证明,明火灶的潜在危险是非常大的,不怕一万就怕万一,谁都经不起这个万一这个爆炸的后果,对于厨师也是一样,谁都不想呆在一个定时炸弹旁边.因此现在许多地方的餐饮店都已经禁止使用明火灶了.

商用电磁炉成了现代豪华厨房设计0的标配,不仅仅是因为它有这么多的优点,而是因为人们的生活水平提高之后,对生存、工作空间改善的一种需求,就像我们再也看不到繁华的城市用柴火做饭炒菜一样,社会永远在发展进步,商用电磁炉正逐步着走进人们的心里.