尊敬的阁下：您好！

非常感谢您关注我们的网站，我们认为：一个商用厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店的饮食部门中极为重要。一个理想的设计，不但可以使厨师与有关部门人员能充分配合，合作流畅，易于管理，更使客人得到一顿理想佳肴，而感到物有所值，从而不断光顾。

反之不合规格的设计，由于设施器具安排混乱，使用时极不顺手，无法施展其烹饪的专长，导致影响出品质量，必然严重影响到食堂的声誉，其后果是不言而喻的。

因此，本公司在从事厨房设计时，必定严格遵守以下原则：

一、了解所设计厨房的既定菜式，一切安排均以此为本。

二、严格掌握生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生，在这一前提下，尽量缩短输送流程，是路向分明。

三、厨房部门工作分明，确保各厨师均能各司其职，分工合作，是产品与质量提高。

四、配合用具布局及拥有合理空间，使视野广阔，方便管理。

五、适量器具以杜绝浪费。

六、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。

七、厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无闷热感觉为基本，务求使厨师有一个舒适的工作环境。