商用西厨设备由西方传到中国，属于耐用产品和高端消费品，广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。商用厨房装备区别于家用厨房装备的主要特点是其应用于商业场所，而非一般家庭使用;产品规格、种类、应范围比家用的更多。

　　目前，广义的商用西厨设备行业已经不单指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品，包括的范围更广，主要分为商用食品机械类、商用厨具类、洗涤设备、制冷保鲜类、调理台类等五大类产品。

　　一、商用西厨行业发展概况

　　商用西厨设备行业伴随工业化和机械化程度的提高而不断发展，最早起源于欧洲等西方国家。商用西厨设备产品与人们的生活息息相关，应用范围非常广泛，由于西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高，对用于加工食品和存储食物等相关产品需求旺盛，也刺激了商用西厨设备行业的发展。早期的商用西厨设备行业主要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品，包括食品加工、烹调蒸煮、调理一类的产品。

　　近三十年来，由于中国经济的持续高速增长和世界范围内的产业重组，制造业逐步向中国转移，推动了国内商用西厨设备行业的发展，促进了商用西厨设备产品的出口，使商用西厨设备生产企业在技术水平、工艺制造、质量、规格种类等方面得到了极大的提高。在中国，商用西厨设备行业进入中国市场后，产品的应用范围和品种种类更加丰富，不论是中餐馆还是越来越多类型的西式餐厅，对商用西厨设备产品始终保持旺盛的需求。

　　商用西厨设备行业在国外有近百年的发展历史，产品品质和技术水平比较高，国内商用西厨设备制造企业多还集中在中低端市场，大多数企业规模较小，高端品牌较少。近年来，国外商用西厨设备企业通过合资、独资建厂的方式逐渐进入中国市场。

　　餐饮行业发展带动商用西厨设备业呈现新的发展趋势

　　二、商用西厨行业发展趋势

　　产品品质的多样性

　　“安全、健康、节能、智能、环保”成为21世纪厨房革命的发展主题，给商用西厨设备行业的发展拓宽了新的思路。世界上日趋严重的环境污染和资源缺乏问题，使绿色环保问题越来越引起广泛的重视。商用西厨设备产品所包含的环保、节能意识越来越成为消费者关注的重点，产品结构向美观、时尚、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的产品将遭受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。

　　新技术的应用