人类一直梦想着机器人可以将自己从繁琐的家务中解放出来，让机器人去做菜、洗衣服、收拾家务、照看孩子，事实上，电影、小说里描绘的机器人智能生活正向我们走来。如今越来越多的餐饮企业、制造企业开始使用机器人，不用怀疑，机器人利用时代就要来临。

厨房餐厅上演机器人大戏

新疆乌鲁木齐市碱泉三街上一家刀削面馆后堂里，身高1米多、两眼和胸口闪着金光的“奥特曼”机器人坐在一个铁架子上。这个“奥特曼”不是用来打小怪兽的，而是一个会飞刀的削面高手。据了解，这台刀削面机一分钟能削130-160刀，相当于一分钟能削10碗面，面条长短一样。一条条面落入水中，这场景昭示着餐饮行业的现在和未来，手工生产向人工智能的逐步转变。

北京也已经有中餐的快餐厅用上了机器人炒菜，“不知情”的顾客都反映“很好吃”。操作人员用遥控器在上百个菜谱中选定要炒的菜后，就完全按照机器人的语音提示操作即可，三分钟，香喷喷的一份炒菜就出炉了，炒菜的过程和出炉的感觉都很像小时吃的爆米花的制作过程。三分钟一个菜，而且可以做出10份，让人们很羡慕：“我们要是这样炒10份菜，手都软了。”

日前，中国食品机械设备网走访酒店用品市场看到，一台搓丸子的机器标明一小时可搓300个肉丸;一台专为土豆去皮的去皮机说是3分钟可去15公斤土豆的皮;一台专为鸡鸭煺毛的机器据说一分钟可煺尽五六只鸡鸭的毛;一台切菜机的说明书则标称一小时可切130-660公斤菜……据了解，现在餐企后堂很多劳动都在用机器代替，像和面机压面机，机器技术都很成熟;而饺子机、刀削面机、切菜机最近几年才开始在餐馆推广。

省事方便机器人应用成主角

目前，工业机器人主要分为三大类，一类叫工业机械手，操作各种作业;一类叫移动机器人，在物流仓储中进行一些自动传输的工作;第三类叫洁净机器人，在极端或危险的环境下工作。业内人士分析，到2014年，机器人的成本或将低于人工。这意味着大规模地制造和使用机器人将成为可能。

对于大型连锁企业来说，使用机器人更能降低成本。从事餐饮行业超过20年的张刚说，以饺子机为例，一般饺子馆购买饺子机一年能省几万元雇佣劳动力成本，若10家饺子连锁店，可省出几十万元。“大型酒店和食堂购买餐厨机器更划算，合理配置机器，一年能省出几十万。”

此外，像餐饮业、制造业等劳动密集性企业，每年长假过后，总是会出现用工荒。餐饮行业的一位业内人士坦言，餐饮行业劳动强度大，工作时间长，职业发展前景不乐观。而且随着中国人口红利的逐渐消失，今后劳动力越来越成为稀缺资源，今后餐企招人将会越来越难。“未来肯定有更多餐饮企业选择机器人”。

一份研究报告显示，考虑到人民币的升值因素和美国工人相对价高的劳动力成本，到2015年，中国制造业的净劳动力成本将与美国相当。业内专家表示，以后会有更多制造企业选择自动化生产线，在一些劳动密集性企业，会发展成为人与机器人之争。

未来智能化发展日趋明显