近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，国内餐饮业发展迅速，拉动了消费，方便了人们的生活，但随之也生产了大量的餐厨垃圾。据统计西安市餐饮垃圾日产量达1000吨，近六成以上餐厨垃圾未经无害化处理，其主要流向有以下四类:

1．由城乡结合部的养殖户收购后，用于牲畜养殖。

2．部分小餐馆摊点将餐饮垃圾直接倾倒于下水管网阴沟或路边、污染环境，倒入下水道后，引起城市下水管网堵塞，同时会增加城市污水处理厂负担。

3．部分早餐、夜市等大排挡及小餐馆等直接将餐饮垃圾倒入公用圾桶或与生活位圾混合，对市民身心健康形成威胁，对市容环境卫生造成破坏。

4．部分餐饮垃圾中的油脂被不法加工户收购后，经过简单提炼加工后制成地沟油，重新流入餐饮市场。

西安即将出台《西安市餐厨垃圾收运处理工作实施细则》

为引导鼓励企业和自然人积极参与餐厨垃圾处置的投资、经营，对餐厨垃圾实施资源化利用和无害化处理。2019年4月份，西安就关于尽快出台《西安市餐厨垃圾收运处理工作实施细则》的建议做了详细阐述，其中一项提到政府对餐饮企业餐厨垃圾减量的建设将会给予政策保护和资金上的大力支持。

同时，加大对餐厨垃圾规范管理和餐厨垃圾资源化利用知识的宣传力度，可利用社区宣传栏向居民宣传，向餐饮单位发放宣传单，在新闻媒体上进行宣传等方式，让广大市民了解餐厨垃圾对人体健康造成的危害，参与和监督餐厨垃圾的规范管理。